第202章 一碗汤圆引发的猜想(第2/3 页)
没想到许公子厨艺也这么好。”云青雨已收起讶异,不动声色,又吃了一口小汤圆,状似随意闲聊道,“我们家衣衣倒是有福气了。”
云想衣露出又是害羞又是开心的笑容。
许仙给云想衣剥了个紫薯,放到她碗里,平静道:“勉勉强强吧,还算能吃。”
“许公子做的早餐比我们家厨师做的倒还要新鲜、清新、入味。”云青雨优雅得体的微笑,好奇求教道,“厨艺我倒是也懂一点,这几年学了些烹饪,请问做这些菜都要注意什么?”
她其实想问的是这个汤圆的做法,但她心有所疑,不想表现得那么明显,就指着桌上一道道菜请教了起来。
许仙大厨自然一一做答。
“这牛肉酥饼原来还有这讲究,那这汤圆呢?”云青雨微笑,漫不经心问道。
许仙一直不知道自己做的汤圆有什么特别的味道能让人识别出来,汤圆嘛,能有什么特别不一样的?最多就是好吃与不好吃而已。
于是许仙很自然平静道:“汤圆下锅前,应该用手先捏捏,这样可以使它的外皮上有点点裂痕,这样汤圆下锅以后,可以里里外外都煮得很透彻,不会夹生,而且软滑可口。煮的时候,旺火煮开以后,汤圆漂浮起来时,应该转小火慢慢煮,这样可以使汤圆不夹生,煮出来口感也会比较好。而且每次烧开一次,锅内都应该加入适量的冷水,这样可以使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅了。”
“哦——”云青雨轻轻点了点头。
这一碗大叔口味的汤圆云青雨研究了几年,自然也明白这些技巧,但她和其他厨师也没煮出过这种熟悉、独特又很香甜的味道。
于是云青雨看着许仙,状似随意问道:“除此之外,还有什么特别的地方吗?”
许仙想了想,侃侃而谈道:“真论特别之处,第一个是看用的水,矿泉水、雪山水、纯净水,不同的水煮出的味道有别;第二个是火候,火候把握不同,味道也有别;第三个是厨师的个人心情和磁场,也会微妙影响口感。”
“因此,厨师不同,厨师的心情不同,都会对味道产生影响吗?”云青雨饶有兴趣,继续看着自己侄女的男朋友,似乎只是纯粹探讨的问道。
不曾设防的许仙点了点头,理所当然道:“那是自然的,就像这世上没有两片完全相同的叶子一样,不同厨师做出的饭菜味道会有或大或小的差别,只是有时候差别很小很
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